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酱香酒为什么要存放至少三年之久？

酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，然后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。更有甚者如中国酱香酒的**，存放时间长达五年。为什么要酒库存放这么久呢？

原因一

酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加**，香气优雅。

原因二

酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更**，风格更典型。

原因三

酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好，所以需要更多时间贮存。

原因四

酱香型酒贮存和出厂不再加水，宁夏茅台镇酒订购，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，宁夏茅台镇酒订购，以减少酒的刺激感。

掌握正确的存酒方法，会让酱香酒经过储存以后会变得香醇美味，宁夏茅台镇酒订购，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失酱香酒本来的口感，变得淡而无味。 私藏秘酿私藏酒，经典酱香！宁夏茅台镇酒订购

    虽然空杯留香不是鉴评酱酒的标准，但也是酒友们鉴评酱酒的一个主要方法。杯子里剩下3ml,好酱酒挥发的要慢，酒精酒很快。好酱酒香气是绵绵不绝的沁人心脾，劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。又或者杯子里完全不剩，酱香酒的香会持续很长时间，可以达到隔夜留香，或持续好几天。老酒能持续更长时间。一般在拿到一款酱酒后，用闻空杯的方式可以判断酱酒的两个特质：一、年份远近。留香越持久，即表示这款酱酒的年份越长久。同理，如果香味消散的较快，则证明酒的年份较短。二、品质优劣。酱酒也有优劣，比如从工艺来说，就有碎沙酒、翻沙酒等成本较低的酱酒。这些酱酒的空杯香不幽雅、不醇厚，闻起来不如坤沙酒那样自然，舒服。清楚空杯留香是什么，我们便明白了空杯留香持久与酒中的香味物质成分有关系，因为酱香白酒复杂的工艺特点，使得酒中聚合了不易挥发的香气物质，这就是形成留香的原因。通过闻香，我们可以大概判断一款酒的年份和品质。 海南贴牌酒招商商务用酒**——〔禧酱〕，生来不凡。

贵州红缨子酒业提醒：喝白酒的注意事项

生活中喝白酒的注意事项也是非常多的，首先我们大家就需要知道，在生活中是不能空腹喝白酒的，因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉，尤其是空腹喝白酒，喝醉的概率更是非常大的，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡，大家还需要多注意的就是，在生活中喝白酒的时候，还不能同时饮用一些碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。另外，我们大家在生活中喝白酒的速度也是需要注意放缓慢一点的，千万不要逞能过快的喝白酒。

    酱香酒一批酒的生产周期就是一年。储存时间长而生产完成后的酱香酒也不能立马出售，而是要经过至少三年的储存。贮存就是使酒老熟，去掉新酒的新酒味和暴辣感，使酒香幽雅圆熟，口感醇和柔顺。酱香型白酒的贮存时间之长众所周知,一般都在三年以上,加上一年的生产周期。要四年后才能出厂。而**更甚，其贮存期就是四年以上(不算生产周期)。贮存期越长，陈香味越好。三高”是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒高温制曲制曲的温度在60℃以上，比其他白酒要高十几度，被称为高温制曲。高温制曲是酱香型白酒所特有的制曲方式，制曲的时间选在端午节，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。高温堆积当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。在大曲发酵过程中会推荐微生物种类。高温蒸馏酱香型白酒蒸馏酒的温度比较高，通常在40℃以上，这个温度是相较于其他白酒而言，其他白酒的接酒温度在25℃左右，酱酒的蒸馏所以也算是高温了。#{贵州}酒友福利！纯粮酱香酒，**领取品鉴名额！

    将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或**过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。问：酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的？答：年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。问：酱香型白酒有多少种香味成分？答：据检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。问：酱香型白酒可以添加外来物质吗？答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。问：大曲酱香的出酒率一般是多少?答：一般在23％左右。问：酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的?答：酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由**酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”：用窖底酒醅酿烤。酒友们的福利！**好喝的贵宾酒，一箱6瓶装，送礼佳品！新疆婚宴用酒批发价

高价酒与低价酒，纯粮酒与勾兑酒的区别？酒友必知！宁夏茅台镇酒订购

贵州红缨子禧酱酒业为您介绍：说起酱香产区，大家总会想起仁怀市茅台镇；说起酱香历史，则绕不开汉时“武帝甘美之”以及明清时期“酒乡茅台镇”。那么技艺讲究传承，美酒飘香的茅台镇到底有何历史背景呢？我们来了解一下！

茅台镇酱香酒历史

据《史记?西南夷列传》中记载，有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。公元前135年，汉武帝刘彻饮枸酱酒，盛赞“甘美之”，后人写诗提及此事——“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙习部来”。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。 宁夏茅台镇酒订购

贵州红缨子禧酱酒业贸易有限公司拥有法律、法规、决定规定禁止的不得经营；法律、法规、决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、决定规定*许可（审批）的，市场主体自主选择经营。（批发零售：预包装食品）等多项业务，主营业务涵盖禧酱酒，红缨子酒，酱香酒。一批专业的技术团队，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造高品质的禧酱酒，红缨子酒，酱香酒。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的禧酱酒，红缨子酒，酱香酒形象，赢得了社会各界的信任和认可。