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酱香酒品鉴小知识。

举杯齐眉，眼观其色

将酒杯举到齐眉高度，便于观察酒体色泽。

无色透明，或微微泛黄，没有沉淀物，为正常。若非正常，建议换酒。

酱酒颜色不如红酒那样有观赏性，质朴无华，神韵在内。

低头倾杯，鼻闻其香

略微低头，酒杯倾斜至鼻孔下2、3毫米出，轻轻吸气，嗅闻酒液自然散发的香气，呼气时将酒杯移开，不能对着酒杯内呼气。

你需要打开记忆的闸门，仔细寻找你熟悉的香味，各种食物、花草、水果、坚果等等，能识别得越多越好。

好酒自然有好香，湖南婚礼用酒代理商。好香的标准是以你的舒适感为依据的，**粮香，湖南婚礼用酒代理商、曲香、花香、果香，闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好，不好闻、难闻甚至有怪味、臭味的，建议直接扔掉，湖南婚礼用酒代理商。 喝一口酒，看一看都不会让你失望的白酒.湖南婚礼用酒代理商

    可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。（5）酒精浓度科学合理酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得非常牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。（6）**发酵产品国家明确规定，质量酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以**酱香型白酒质量。（7）酱香酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在1999年，中组部组织国内中青年*做国情考察来到**，其中一位*即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学*，王宇博士说：酱香酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。酱香酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学*程明亮教授等的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是体内多余的自由基。湖南婚礼用酒代理商#{大家}看这里！#{贵阳}窖藏酒,纯粮酿造,厂价直供!

 坤沙是较复杂的酱香型白酒工艺,具体要分成以下三大步骤完成。

  第一步:端午制曲

  曲是酒之骨,酱酒酿造第一步便是制曲。

  曲药由质量小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,然后通过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来入仓发酵,温度逐渐上升到60℃以上。

  因此,酱酒制曲工艺也称为高温制曲,而浓香型、清香型分别为中温、低温制曲。

  高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要5-6个月左右。

  第二步:重阳下沙

  制好酒曲,时间差不多到了九月重阳时节,这个时候才对真正的酿酒原料进行加工,这个过程称为重阳下沙。“沙”就是指原料,即高粱。

  下沙时用料较为讲究,一定要选用本地红缨子糯高粱,只有这个“本地姑娘”才能经得起坤沙工艺蒸煮、发酵的反复折腾。

    美国2008年爆发的次贷危机，推着2009年的中国，快速进入物质过剩的新时代。那一年，飞天**的价格**过五粮液，**酒厂的利润**过五粮液，贵州**的市值同时也**过五粮液。一直在官场流行的酱香酒，开始在做生意的老板间**。一飞冲天的飞天**，带着习酒、郎酒等一众酱香酒品牌，强劲复苏。现在，大多地方接待十之八九都成了酱香酒。问改喝酱香酒的原因？他们的回答“大家都喝的酒，一定错不了”。在刚过去的十年，酱香酒才开始起步，酱香酒真正的辉煌，会在未来的二十年上演。将来，注定是酱香酒的天下。在未来人20年，酱香酒的产能会接近全国白酒产能的三分之一，酱香酒的产值会**过全国白酒的一半。严格按照传统的**酒工艺进行生产，基酒采用茅台镇红樱子高粱，高粱破碎率小于20%，经历9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，出酒率低。5斤高粱出一斤，经过五年以上窖藏才能够出厂，达到了国酒的品质，卖的却是良心价。只酿造纯粮酒，我们不做一滴精华一，喝酒就是要纯粮！

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酱酒是高度酒，喝下去易被人体吸收，酒精很快就能进入血液，血液里面的酒精浓度会直线上升。这个时候，喝点矿泉水，水份被人体吸收进入血液，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时帮助肝脏分解酒精，这样，一方面人的酒量增大，不容易醉，另一方面也有利于身体舒适！

一瓶矿泉水，对喝酱酒有这么多好处，堪称是喝酱酒的标配，这也就不难解释为什么这么多人在酒桌上摆上一瓶矿泉水了。

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    空杯留香先来说说什么叫做空杯留香，其实就是装过酱酒的杯子，在将酒液喝完后或者倒出后，酒的香气依旧在杯子里保留很长时间。而且这种香气并不是典型的香精，而是自然形成的犹如鲜花的优雅芳香一般。闻起来十分舒服，沁人心脾。持久特性当有人在谈酱酒的阴阳发酵时，提到了酱酒自然形成900多种香气成分，是香味物质Z多的酒品。酱酒香气成分香奈儿，奥秘全在“阴阳”里；这其中，一部分香气物质会挥发，但一部分不挥发或难挥发性。在高温工艺下，这些能挥发的物质大多都挥发了，留下的大部分是一些高沸点的芳香物质，它们不易挥发，这些便是留香的所在因素。用科学的方法来说明，酱酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酸性物质，后香正是空杯留香的特征成分。 湖南婚礼用酒代理商

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